黄瓜作为一种营养丰富的蔬菜，具有多种对人体有益的功效与作用，常见功效包括清热解毒、辅助降血糖、健脑安神、减肥强体、美容养颜等。
清热解毒：黄瓜性凉，入肺、胃、大肠经，适量食用有利于清热解毒、利尿解毒，对于热病口渴、小便短赤等症状有一定的缓解作用。辅助降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，且其含有的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，因此糖尿病患者适量食用黄瓜，对血糖影响有限，甚至有助于降低血糖。健脑安神：黄瓜含有维生素B1，这种维生素对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有助于减少人体脂肪的堆积，达到减肥的目的。同时，黄瓜中的纤维素能促进肠道蠕动，排出宿便，降低胆固醇，有助于强身健体。美容养颜：黄瓜中含有的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。此外，黄瓜中还含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，可以滋润肌肤、去除皱纹，达到美容养颜的效果。预防便秘：黄瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内的宿便，预防便秘的发生。保护肝脏：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏有一定的保护作用，特别是对酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用。强健心脏和血管：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，这些成分有助于强健心脏和血管，预防心血管疾病的发生。增强记忆力：黄瓜含水量高达96.7%，能补充体液，缓解烦渴的症状。同时，它还含有多种对人体有益的营养成分，有助于增强记忆力。需要注意的是，虽然黄瓜具有多种功效与作用，但并非所有人都适合食用。例如，胃寒、脾胃虚弱、肺寒咳嗽者不宜多吃黄瓜。
黄瓜的食用注意事项
不宜生食不洁黄瓜，黄瓜在生长和运输过程中可能会沾染农药或细菌，因此在食用前务必用清水冲洗干净，确保食品安全。黄瓜不宜加碱或高热煮后食用，因为这样会破坏黄瓜中的营养成分，降低其营养价值。黄瓜属于凉性食物，过量食用可能加重胃肠道消化负担，诱发腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。因此，在食用黄瓜时应适量，避免偏食或多食。