文：窩廚房Joy'in Kitchen
懶人露營、豪華露營正夯，雖然營區提供帳棚、炊具租借很方便，但野炊烹飪樂趣更多，想知道戶外露營菜單該怎麼準備？露營炊具、露營鍋具又該怎麼帶嗎？
窩廚房本次邀請露營達人Ruby和大家分享新手露營必備常識！露營年資約6年、原是全職主婦的Ruby，因為露營打開了不一樣的生活圈，目前一個月至少舉辦1到2次的多人露營，通常是3天2夜的行程，趕快來聽聽Ruby的經驗談，以及她的不藏私選品與菜單分享吧！
訣竅1：野炊爐具、鍋具挑選原則！好收納、火力大、輕量化Ruby分享道，單人露營可攜帶一般卡式爐，享受一個人的戶外慢食，但如果是與親朋好友相揪的多人露營，時間掌握就很重要，因此挑選「火力充足」的硬體設備才能快速上菜！
她推薦自己愛用的兩款神器，一是「SOTO蜘蛛爐」，低溫環境也可維持穩定火力輸出，最大火力可達2.9kW，烹調多人份料理很方便，且收納後僅有成人手掌般大小，相當好攜帶！
一般情況下，Ruby會開兩個爐，因應需長時間高溫烹煮的料理，就使用上述的SOTO蜘蛛爐，同時她也會再帶一台好市多就買得到的「岩谷烤盤卡式爐」，讓大家可邊烤邊吃，享受戶外鐵板燒的樂趣。
她也推薦「可拆式把手」的整組鍋具，可有效精省空間，另外輕量化的餐具也是必備，她建議可攜帶有木紋質感的杯盤款式，搭配菜式的擺盤妝點後，可與戶外景色相得益彰，讓菜色拍起來更有質感！
訣竅2：列好食物清單、善用現成香料包，避免手忙腳亂露營除了時間掌控，也別忘了「食材控管」，避免浪費食物！因此在出發前夕，Ruby會事先與露友們討論菜色，確認菜色是否有重複，並預先列好人數、食材清單、菜單等，避免浪費。
同時她也建議醬料也可在家先煮好，並用無毒矽膠材質、可耐高低溫的Stasher密封袋分裝好，冷凍成冰磚攜帶外出，不只方便攜帶，進料冰磚也可兼作其它食材的保冷用途，一舉兩得；分裝食材則可依出餐先後、由上至下放至露營用行動冰箱，照順序拿取，才能避免現場手忙腳亂地翻找！
食材部分，Ruby認為「火鍋肉片」變化度最高，且厚薄度容易熟透，無論是入菜或燒烤都相當適合。
另外，她也建議可善用現呈香料包快速提味，像是窩廚房煙燻綜合香料就非常適合露營新手使用，通常Ruby會以香料包搭配牛小排火鍋肉片，先以約三分之一包的量均勻撒上肉片、並靜置10分鐘，之後即可燒烤至個人喜好的熟度，不必額外添加鹽巴就很美味，而盤內剩下的牛油則因融合了香料香氣，可額外再加烤蔬菜、菇類等等，簡簡單單就完成美味烤肉！
訣竅3：事前在家備好料，零失誤露營菜單簡單又美味Ruby在露營時最常煮的就是麵與飯，她分享大人小孩都喜愛的「肉肉義大利麵」、「肉肉炒飯」作法，以下食譜都是3至4人份喔！她也提醒大家記得先在家備好料，到露營現場就不必手忙腳亂。
Ruby獨家露營菜單肉肉炒飯
白飯（3至4人份）、小罐玉米粒、蔥花少許、肉片適量、黑胡椒粒、少許油、奶油半條作法
飯先在家煮好，之後放涼、裝袋、冷凍。露營現場於烤盤上少許油並加熱，再將退冰至常溫的白飯放上烤盤。加入肉片、玉米粒、蔥花、奶油，撒上黑胡椒粒，快速與白飯拌勻，直到肉片變色熟透即可。香料雞兩吃
醬料食材
窩廚房法式綜合香料、白醬。其他食材
半雞、主食飯或義大利麵（3至4人份）、彩椒、玉米筍、杏鮑菇
作法
烘培紙打底，放上雞肉，先用法式香料粉稍微醃製。旁邊擺上彩椒、玉米筍、杏鮑菇切片，再把烘焙紙包起。湯鍋加入少許水，放入紙包雞肉，蓋上鍋蓋加熱15分鐘。察看雞肉熟度，若不夠再加水直到蒸熟。待鍋內水蒸發完畢，打開烘焙紙，將雞肉快速煎乾，直到表現金黃即可。雞肉起鍋，可手撕成長條狀，搭配白醬食用。也可把主食跟白醬拌勻，將手撕雞肉擺放在主食飯或麵上，一起食用。肉肉義大利麵
醬料食材
洋蔥1顆、小根胡蘿蔔1-2條、半條無鹽奶油、少許水、少許牛奶其他食材
義大利麵（3至4人份）、胡椒鹽、牛小排火鍋肉（適量）作法
先在家備好醬料，洋蔥切丁、小胡蘿蔔切絲，開小火稍加拌炒，再加入半條無鹽奶油拌炒均勻，炒至洋蔥與胡蘿蔔變軟之後可加少許牛奶跟水，放涼並分裝冷凍，至露營現場再以常溫退冰。露營現場將水煮沸，下義大利麵，待麵快熟時將水倒出一些，約留下與麵條等高的水量即可，再加入退冰的白醬底醬，和麵條拌勻。以燒烤盤煎牛小排，煎至個人喜好熟度，再灑上胡椒鹽。將義大利麵裝盤，擺上牛小排肉片即完成。Ruby給露營新手的10個貼心建議綜合以上Ruby的分享，窩廚房簡單為露營新手們整理了以下10個重點，讓新手們在初嘗試露營時不致驚慌失措。
出發前建議先上網作功課，掌握前往營區的路況、營區水源遠近等資訊。因應營區與平地溫差，背心、帽子是必備的保暖衣物。務必預先列好菜單、掌握分量，避免採買過多的食材。可將醬料加以冷凍，不只方便攜帶，還可作為保冷冰磚，一物兩用。如營區離水源較遠，建議減少砧板的使用頻率，在家切好、備好食材為佳。醬料可預先煮得較濃稠縮減體積，到營區後再加水稀釋。建議使用可重複利用、並耐高溫與低溫的食物密封袋，一物多用還可環保愛地球。分裝好的食材，可依出餐先後、由上至下放至行動冰箱，照順序拿取。記得節約用水，例如煮麵水不必倒掉，可視情況作二次利用。露營新手可善用現成香料包，將食材簡單調味即可端出好菜。Ruby分享，露營帶給她最大的改變是「自我價值的提升」，自從她接觸露營後，不僅讓一家四口的親子活動更多元，也因此結識了許多各行各業的露友，打開自己原本的有限生活圈，甚至也開始著手經營自媒體與Youtube頻道？
她也鼓勵大家做菜無須拘泥在廚房，從室內走到戶外，更能體驗更不一樣的煮食樂趣喔！
本文經《桂冠窩廚房》授權轉載，原文發表於此原標題：達人Ruby不藏私露營菜單！10個露營新手Tips從備料到野炊料理不出錯
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責任編輯：鍾宇筑核稿編輯：丁肇九