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“每到中秋，正是北方的丰收季，也是农民最忙碌的季节，各种农作物都进入了收割的时节，不只是粮食收割，各种蔬菜也进入了丰收季。所以，一到这个季节家家户户必吃的一道菜，它就是东北经典名菜大丰收。”
食材明细
主料
倭瓜
半个
玉米
1只
豆角
150g
猪排骨
350g
辅料
油
适量
土豆
1个
胡萝卜
1根
炖肉调味料
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
料酒
适量
原味
口味
炖
工艺
十分钟
耗时
高级
难度
大丰收的做法步骤
1备齐材料：嫩玉米选择粘糯的嫩玉米最好吃，倭瓜一定要选择面口的非常绵糯，豆角要选择东北的油豆角。
2猪排骨冷水浸泡出血水后冲洗干净，冷水入锅焯一下，捞出过冷水。嫩玉米可以选择属于玉米也可以选择生嫩玉米，切段。
3准备调味料，葱姜切片切段，各种调料备齐。
4倭瓜洗净，去籽去瓤切块，土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，豆角择洗干净，过水焯一下，捞出过冷水控净水分。
5炒锅加入适量的油，爆香葱姜及各种调味料。
6加入排骨翻炒，加入料酒、生抽翻炒均匀。
7加入适量的水，加入玉米段，大火烧开，中火炖20分钟左右。如果是熟玉米，炖排骨的时候不用下锅，和土豆倭瓜一起下锅就好。
8猪排骨和嫩玉米基本炖熟，下入剩余的所有食材，大火烧开，中火炖6-10分钟左右。
9大火收汁，加入适量的盐、生抽、糖调味，出锅装盘。
小窍门
1、猪排骨冷水下锅焯水后过冷水，肉质更紧实，口感好。
2、玉米和排骨一起炖，排骨中有玉米的香，玉米中有排骨的香，彼此融合，味道鲜美。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
东北菜
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